Aktualności

Dla wielu z nas kawa jest podstawą wszystkich wczesnych poranków.Ten klasyczny, gorący napój jest nie tylko pyszny, ale może także dodać energii na cały nadchodzący dzień.Aby zapewnić Ci filiżankę najbardziej aromatycznej kawy, znaczna część branży skupia się na paleniu ziaren.Prażenie nie tylko tworzy bardziej wyrazisty profil smakowy, ale także poprawia kolor i aromat ziaren kawy.Jednakże, gdy tylko proces palenia się zakończy, ekspozycja na tlen spowoduje, że kawa szybko straci swój smak, a także skróci się jej okres przydatności do spożycia.Dlatego zastąpienie tlenu czystym azotem poprzez „płukanie azotem” podczas procesu pakowania kawy ostatecznie pomoże zachować świeżość i smak kawy.

Dlaczego sprężony azot jest niezbędny do utrzymania jakości kawy

Od palenia po parzenie, azot odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu jakości Twojej kawy.Jeśli zauważysz zwietrzenie ziaren kawy lub kawy mielonej, może to oznaczać, że kawa została zapakowana bez użycia generatora azotu.Oto kilka innych powodów, dla których azot spożywczy jest niezbędny do przygotowania doskonałej filiżanki kawy:

1. Przechowywanie kawy luzem: Świeżo palone ziarna kawy, które nie zostały zapakowane zaraz po fazie palenia, można przechowywać w szczelnych silosach przez okres do jednego miesiąca.Silosy te są okresowo przepłukiwane azotem w celu zapewnienia zawartości tlenu na poziomie 3% lub mniej i utrzymania świeżości.Generator azotu jest wówczas odpowiedzialny za ciągłe dostarczanie azotu w czasie, gdy ziarna oczekują na zapakowanie.

2. Pakowanie kawy: Podobnie jak azot wykorzystuje się do przechowywania świeżo palonych ziaren kawy, nowoczesny proces pakowania polega na przepłukiwaniu torebek z ziarnami kawy lub kawą mieloną czystym azotem.Proces ten pomaga wyeliminować z wnętrza tlen i wilgoć, a azot nie reaguje z olejkami wytwarzanymi przez kawę tak, jak zrobiłby to tlen.Użycie azotu w tym konkretnym zastosowaniu gwarantuje, że konsument otrzyma paczkę świeżej i aromatycznej kawy, nawet jeśli produkt zostanie zakupiony kilka dni, tygodni lub miesięcy po zapakowaniu kawy.Płukanie azotem podczas pakowania pomaga również kawie zachować swój charakterystyczny aromat.

3. Kubki K i saszetki z kawą: Ta sama metoda przepłukiwania azotem dotyczy filiżanek K i saszetek z kawą.Kapsułki mogą mieć dłuższy okres przydatności do spożycia niż tradycyjnie pakowana kawa, ponieważ szczelnie zamknięte kubki zawierają nie więcej niż 3% tlenu.Wymagania dotyczące czystości azotu w przypadku wszystkich zastosowań związanych z płukaniem mogą wynosić od 99% do 99,9% w zależności od pewnych czynników, takich jak rodzaj używanego sprzętu pakującego, liczba spłukiwań na worek i inne.Tylko lokalny generator azotu może zapewnić wymaganą czystość azotu do pakowania kawy, czy to w torebce, czy w saszetce.

4. Kawa z dodatkiem nitro: W ostatnich latach kawa z dodatkiem nitro stała się głównym napojem wybieranym przez poważnych miłośników kawy.Kawa znana również jako „zimny napar nitro” jest wytwarzana poprzez wtryskiwanie sprężonego azotu lub mieszanki azotu i CO2 bezpośrednio do schłodzonych beczek zawierających kawę i nalewanych do kranu jak piwo.Smak jest zazwyczaj gładszy i mniej gorzki niż w przypadku tradycyjnych kaw mrożonych, a zwieńczony jest pianą.